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Primiter Cl. 75

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Primiter

Salento Primitivo IGP

Azienda Michele Calò & Figli

cl 0.75

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Primiter

Salento Primitivo IGP

Azienda Michele Calò & Figli

cl. 0.75

Il nome deriva dal latino "Primativamente", prima scelta.

UVE DI PROVENIENZA: Da uve selezionate Primitivo 100%, coltivate nel vigneto in località Lobia (BR).
TIPOLOGIA DI TERRENO: Terra rossa, argillosa.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di agosto.

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, dopo un lieve appassimento sulla pianta.
• VINIFICAZIONE: Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce,

10-12 giorni, a seconda dell'annata e svinatura con notevole intensità
di colore e profumi. Terminate le operazioni di vendemmia,
l'affinamento iniziale avviene per il 60% in acciaio inox e per la parte
restante, il 40%, in piccoli carati di rovere pregiato per 12 mesi.
Successivamente avviene l'assemblaggio. Dopo un periodo di riposo
viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi di affinamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Note di confettura rossa, lampone e mirtillo.
Sapore: Intenso, giustamente tannico, con finale lungo e persistente.

ABBINAMENTO: Piatti saporiti e strutturati, come carni, salumi
tipici, formaggi stagionati.