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Salento Primitivo IGP
Azienda Michele Calò & Figli
cl 0.75
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Salento Primitivo IGP
Azienda Michele Calò & Figli
cl 0.75
Il nome deriva dal latino "Primativamente", prima scelta.
UVE DI PROVENIENZA: Da uve selezionate Primitivo 100%, coltivate nel vigneto in località Lobia (BR).
TIPOLOGIA DI TERRENO: Terra rossa, argillosa.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di agosto.
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, dopo un lieve appassimento sulla pianta.
• VINIFICAZIONE: Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce,
10-12 giorni, a seconda dell'annata e svinatura con notevole intensità
di colore e profumi. Terminate le operazioni di vendemmia,
l'affinamento iniziale avviene per il 60% in acciaio inox e per la parte
restante, il 40%, in piccoli carati di rovere pregiato per 12 mesi.
Successivamente avviene l'assemblaggio. Dopo un periodo di riposo
viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi di affinamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Note di confettura rossa, lampone e mirtillo.
Sapore: Intenso, giustamente tannico, con finale lungo e persistente.
ABBINAMENTO: Piatti saporiti e strutturati, come carni, salumi
tipici, formaggi stagionati.
Lorenzo Gaborini
email@me.com
Lema Trifido
me2@me.com
Pierluigi Castiglioni
me3@me.com
Sabine Reinecke
me4@me.com
Federico Trevisan
me5@me.com
Flavio Ginocchio
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jingang xi
me7@me.com