Fosso Cancelli 2015 Cl. 75

Fosso Cancelli 2015

Montepulciano D'Abruzzo Doc
Az. Ag. Ciavolich

Cl. 75

Vitigno: Montepulciano 100%

Il Fosso Cancelli nasce nel 2007.
Il nome richiama il fosso accanto ai vigneti e in etichetta ( numerata) si ritrova la mappa della tenuta di Loreto.

Questo vino rispecchia l’anima antica della nostra azienda e va a fotografare un periodo storico ben definito (anni 60, 70 e 80) che ha fatto la storia del nostro Montepulciano d’Abruzzo, la fermentazione in cemento. Il nome richiama il fosso che delimita i vigneti da cui vengono attinte le uve di Montepulciano, sono i vigneti più antichi della tenuta di Loreto Aprutino e vengono riportati in etichetta a sottolineare il grande legame con il territorio. La fermentazione è spontanea e non sono effettuate chiarifiche o filtrazioni. Sarà presente un leggero deposito. È per questo che la bottiglia si dovrebbe tenere in verticale per un po’ prima di essere aperta. Dopo circa un anno e mezzo il vino viene imbottigliato e affina in bottiglia per almeno 3 anni.

Molto semplice a dirlo. Molto complesso da ottenere.

Da qui la scelta di imbottigliare 10 hl ( 1300 bottiglie) del 2007 nel 2009, 10 hl del 2008 nel 2010, 10hl del 2015.  

Decantazione e ossigenazione sono vivamente consigliate prima della mescita.

Note olfattive e degustative: Vino complesso e vigiroso, si apre al naso con note quasi timide e tostate, per poi esprimere un ventaglio odoroso ampio ed elegante di frutta sotto spirito e liquirizia.

In bocca è di sostanza, pieno, allegramente vivo, persistente.

Ne sono state prodotte circa 1.300 bottiglie del 2007, circa 1.300 bottiglie del 2008, circa 1300 del 2015

Abbinamento: arrosto di faraona ripieno, pappardelle al sugo di lepre

Gradazione alcolica 14% Vol

Temperatura di servizio 18 - 20°C