Sassicaia 2020

Sassicaia 2020

Bolgheri Sassicaia Doc

Tenuta San Guido

Uvaggio:
Il vino nasce da uve Cabernet Sauvignon 85% circa e Cabernet Franc 15% circa.

Resa media per ettaro: q.li 45-50 di uva pari a hl 30-35 di vino. 

Vinificazione:

Il sistema di allevamento e la bassissima resa di uva per ceppo, danno un prodotto sempre sano e ricco in zucchero, tannini, estratto ecc. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox da 65 fino a 130 hl. con possibilità di condizionamento termico del processo fermentativo.

Affinamento:
Il vino viene affinato in botti di rovere da 225lt. per 24 mesi e poi in bottiglia per lunghi periodi.

Il Sassicaia si presenta con un colore rubino intenso, concentrato e profondo. Il profumo è complesso, con sentore di frutti rossi e molto elegante. Il sapore è potente, concentrato, di grande spessore, con tannini dolci ed equilibrati.

In bocca è ricco e denso ma contemporaneamente armonico ed elegante con tannini dolci ed equilibrati.
Decisamente lunga la persistenza, con uno spessore organolettico di grande importanza, con unimportante corredo polifenolico che assicurano a questo vino una straordinaria longevità.

Sapore e abbinamenti:

Sapori intensi, come i prodotti della caccia, in particolar modo il piccione arrosto, i filetti alla bordolese, i formaggi dal sapore deciso.Consigliato anche il semplice abbinamento con con qualche gheriglio di noce e fungo porcino a crudo, condito solo con poche gocce di olio di oliva e qualche intensa erba aromatica dal profumo mediterraneo.

Bolgheri Rossi e soprattutto il Sassicaia comunque si abbina molto bene con piatti a base di carne quali stracotti , arrosti , brasati di carni rosse , preparati a base di selvaggina , in particolare selvaggina da pelo.

Grado alcolico: 14% Vol

Temperatura di servizio 18 - 20 C°

Bottiglia da Cl 75