Sanctorum

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Verdicchi Passito

Colonnara

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Sanctorum

Verdicchio Passito

Colonnara

Tipologia: vino bianco passito
Zona di produzione: colline esposte a sud-est (450/500 metri s.l.m.) nel comune di Cupramontana (Regione Marche)
Terreno: di origine marina, di medio impasto prevalentemente sabbioso con intercali di argilla
Vitigno: Verdicchio 100% (autoctono)
Resa: 70 quintali di uva ad ettaro (alla vendemmia)
Lavorazione: appassimento delle uve in vigna e successivamente, per breve periodo, in apposito locale. Segue la diraspatura e, dopo un breve contatto sulle bucce, il mosto fermenta in piccole botti di rovere, dove poi il vino completa la maturazione per circa sedici mesi. Successivo affinamento in bottiglia per diversi mesi
Grado alcool: 13,5% vol
Colore: giallo dorato con riflessi topazio, luminoso e consistente
Profumo: ricco di persistenti sfumature dolci di frutta esotica candita, pesca sciroppata, albicocca sottospirito, frutta secca e miele, con un leggero tocco finale delicatamente vegetale e speziato, che ricorda la vaniglia
Sapore: moderatamente dolce, morbido e vellutato con l'equilibrio ben sostenuto da una buona freschezza e sapidità. Lascia in bocca una lunga scia di frutta secca delicatamente tostata e di spezie dolci
Abbinamenti: piccola pasticceria, dolci da forno anche con creme, crostate con frutta gialla sciroppata o con frutta secca in genere, torte di mele, biscotteria tradizionale, terrina di fois-gras lavorato con lo stesso vino, dolci della tradizione regionale a base di formaggi, formaggi mediamente stagionati e piccanti
Bottiglia bordolese da cl. 50
Gradazione alcolica Gr. 13.5%
Servire a temperatura di 12°- 14° C

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Lorenzo Gaborini

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Personale veramente esperto e competente....fantastico

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