Amarone Riserva Limited Cl. 75

DENOMINAZIONE: Amarone riserva di Produzione limitata di 3300 bt.

ZONA DI PRODUZIONE: Migliori uve nei vigneti nella zona  DOCG in località Campiano, comune di Cazzano di Tramigna

TIPO DI UVA: 70% Corvina , 30% Rondinella.

PRODUZIONE PER ETTARO: 60 Ql.

VENDEMMIA: Prima decade di ottobre.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: L'uva viene raccolta a mano e posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, dove viene costantemente monitorata la temperatura e l'umidità. La vinificazione viene effettuata verso inizio Gennaio, quando il calo di appassimento è di circa il 45% e comunque è sempre in base all'annata. La temperatura di fermentazione oscilla tras  23 e 28 °C e la durata della macerazione è di circa  20 giorni, a seconda della caratteristica dell'uva. Il vino poi viene fatto maturare in una botte da 30 Hl, in legno di slavonia, per 60 mesi. Dopo l'imbottigliamento resta in affinamento per almeno 6 mesi prima di essere messo al consumo.

ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino profondo. Intensi aromi di ciliegia scura e prugna sono complicati da cacao e caffè. Entra ricco e fruttato, poi più floreale, finendo a lungo con una sensazione tattile raffinata ma molto densa.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina magnificamente con piatti robusti come carne di cervo o arrosti saporiti e formaggi molto stagionati. Anche ottimo vino da meditazione.

TITOLO ALCOLOMETRICO: 16.5 %VOL

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C