Valpolicella Ripasso Cl. 75

Nuovo

15,40 € IVA inclusa

Valpolicella Ripasso

Doc

Az. Ag. Montetondo

Soave (Vr)

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Valpolicella Ripasso

Doc

Az. Ag. Montetondo

Soave (Vr)

Cl. 75

Tipo di uva
70% corvina; 30% rondinella

Produzione per ettaro
circa 9 t.

Vendemmia
metà ottobre.

Tecnica di vinificazione
questo vino si ottiene unendo alla vinaccia di amarone, ancora un po’ dolce del valpolicella doc. in questo modo si avrà una seconda fermentazione del vino con l’aumento della struttura, del colore e della gradazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce.
la durata della seconda macerazione va dai 8 ai 12 giorni, con rimontaggi periodici, con la temperatura che oscilla dai 20 ai 25°c. il vino viene poi trasferito in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. dopo l’imbottigliamento resta in affinamento per almeno 8 mesi prima di essere immesso al consumo.

Organolettica
colore rosso rubino con rilessi granato. al naso si presenta molto intenso e persistete, con sentori di confettura di frutti di bosco, ciliegia sotto spirito, viola passita, con note speziate, in particolare noce moscata e cannella. in bocca è molto intenso e persistente, con una tannica elegante e strutturata .

Accostamenti gastronomici
indicato con carni alla griglia, arrosti

Gradazione Alcolica

14% Vol

Temperatura d’assaggio
18-19°c

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What client say?

Lorenzo Gaborini

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Flavio Ginocchio

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jingang xi

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