Altrove Cl. 75

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Nuovo

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Altrove Bio

Sicilia Igp Bianco

Azienda Vitivinicola Vivera

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Altrove Bio

Sicilia Igp Bianco

Azienda Vitivinicola Vivera

Cl. 75

COMUNE DI PRODUZIONE: Corleone
NOME ED ANNO DEL VIGNETO: Muranna, 2000 e Dagala, 2006
UVE: 70% Chardonnay, 20% Catarratto e 10% Insolia, provenienti da agricoltura
biologica
TIPO DI TERRENO: Argilloso calcareo mediamente profondo e fertile
ALTITUDINE VIGNETO: 400 metri s.l.m.
CLIMA: Collinare con estati calde e ventilate, con buone escursioni termiche fra
il giorno e la notte
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone speronato
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette di uve selezionate, lo Chardonnay
viene raccolto la seconda metà di agosto, il Catarratto e l'Insolia la prima
settimana di settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice sottovuoto delle uve diraspate, fermentazione
a temperatura controllata 14°-16°C. Affinamento sur lies per 3 mesi e in bottiglia
per circa 1 mese
CAPACITA' D'INVECCHIAMENTO: 2-3 anni
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.
pH - ACIDITA' TOTALE: 3,2 pH- 6,2 g/l
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo paglierino con riflessi dorati. Intenso e complesso
al naso presenta note fruttate di pera, agrumi e frutti tropicali con sfumature
floreali. In bocca è fresco e persistente
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
MAMMA ARMIDA CONSIGLIA DI ABBINARLO CON: Frittata dell'orto, casarecce
al pesce spada con tecchetti di melanzana e mentuccia, cozze gratinate
CURIOSITA': Altrove, ovvero il "sentirsi altrove", immersi nella natura
incontaminata della campagna Corleonese, un viaggio che suscita movimenti
dell'anima e dove la semplicità ci riporta a casa

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Lorenzo Gaborini

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