Passerina Spumante Cl. 75

Nuovo

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Passerina Spumante

Donna Ernestina

Ciavolich

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Passerina Spumante
Donna Ernestina

Ciavolich

Cl. 75

Il vitigno Passerina, con il suo ampio patrimonio aromatico, è particolarmente vocato per la spumantizzazione con il metodo Charmat.

Nasce un vino spumante con un perlage fine e persistente.

Cremoso e satinato con profumi floreali primaverili come il narciso.

Al gusto sensazioni floreali e agrumate di cedro e limone.

Lievi sentori di crosta di pane.

Eccellente come aperitivo, ottimo a tutto pasto e con crostacei,

frutti di mare e pesce in genere.

Gradazione alcolica 12% Vol

Temperatura di servizio 10°C

UN PO' DI STORIA: Le Origini

Il cognome è bulgaro.
I Ciavolich erano mercanti di lana che arrivarono nel 1500 a Miglianico e nel 1853 costruirono la prima cantina della famiglia, una delle più antiche strutture di vinificazione in Abruzzo. L'edifcio si sviluppava su due livelli: il piano terra era destinato alla pigiatura delle uve ed alla produzione di vino cotto. Il piano interrato, invece, accoglieva le botti per l'affinamento del vino e vi si accedeva attraverso un suggestivo passaggio sotterraneo scavato nella terra; passaggio che avrebbe permesso, in caso di pericolo, di fuggire dal paese.
I vigneti di proprietà si estendevano su tutta la collina circostante e tutto ruotava intorno alla vendemmia ed alla successiva produzione di vino. Quando i carri arrivavano colmi di uva dalle campagne, l'uva si pigiava all'interno del fondaco ed il mosto, tramite pittoreschi tombini ricavati nel pavimento, cadeva per gravità al piano interrato precipitando direttamente nelle tinelle di legno per la fermentazione. Seguiva l'affinamento nelle grandi botti da 132 hl costruite appositamente all'interno della cantina.

Per saperne di più: http://www.ciavolich.com/storie-di-radici-e-di-famiglia

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